宁乡市第二高级中学：宁乡市第二高级中学食堂劳务采购需求公开

一、功能及要求：（略）第二高级中（略）教育局创办的一所示范性、寄宿制中学，现有班级30个，学生及教职工人员约1800人。为全校师生提供安全且优质的就餐环境及服务。
二、相关标准：按国家及行业标准
三、技术规格：配备服务人员不少于23人，具体要求如下：
（略）
岗位名称：（略）
人数（人）
备注
1
项目经理：（略）
1

2
厨师
3

3
蒸饭工
1

4
食堂普工
17

5
充卡员
1

6
合计
23

四、交付时间和地点：（略）
地点：（略）
五、服务标准：服务要求、内容及标准
1、质量管理
（1）需保障师生身体健康，满足就餐者饮食和营养的需要，并且符合食品卫生要求。
（2）保质保量，色、香、味俱佳，且必须符合食品卫生要求。
（3）早餐6:50～8:30，中餐11:30～13:00，晚餐17:00～18:30可根据学校要求开餐时间进行调节（具体以学校实际作息时间为准）。
（具体要求按附件《食堂考核管理办法及处罚细则》实施）
2.卫生管理
严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《中学食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的相关规定和要求，搞好食品卫生，环境卫生，预防食品中毒。自觉接受并配合学校、后勤工作办公室的检查监督。
（1）用具卫生
用具实行“四过关”。一洗、二涮、三冲、四消毒;一次性餐盒必须符合国家对餐具的检测达标标准。
（2）环境卫生
环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定质量。
1）有具全的卫生清洁制度，保持厨房、备餐间、饭厅整洁卫生。采取有效消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫的措施；
2）仓库通风良好，防腐、防尘、防鼠；
3）污水排放符合环保要求，保持明渠、暗渠畅通，有专门盛装垃圾和废弃物的设施；
4）地板无积水，卫生无死角；
5）食堂内禁止吸烟。
（3）食品卫生
1）由原料到成品实行“三不制度”：领用员不领取腐烂变质的原料；加工人员不使用腐烂变质的原料；营业人员不销售腐烂变质的食品；
2）成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离；
（4）从业人员卫生要求:
员工应做到仪表整洁，不留长发长指甲，不留胡子，上班不佩戴饰物，勤洗手，勤换洗衣服，勤洗澡，定期检查身体，接受预防注射，患有传染病必须停止工作，未经防疫部门允许不得从事食堂的工作，食堂工作人员需佩戴干净口罩。
六、验收标准：按国家及行业标准
七、其他要求：详见附件
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。