2024年07月11日关于福建宁港港口投资发展有限公司食堂委托管理的询价函

（略）职工食堂的管理，保证食堂工作做到规范化、制度化，确保食堂服务工作优质、安全、高效，为公司职工提供可口、卫生的就餐食品及干净、整洁的就餐环境，（略）实际情况，现编制以下管理方案。
一、项目概况
（一）项目名称：（略）
（二）项目地址：（略）
（三）竞标对象：具有饮食服务或经营企业食堂丰富经验的实体。
二、投标须知
（一）码头及食堂概况
1、食堂需负责提供早餐、午餐、晚餐，就餐时段分为早饭（07:30—09:00）、午饭（11:30—12:30）、晚餐（17：30-18：30），同时保障日常业务接待及会议用餐安排。
2、根据食堂目前就餐需求及保障人数，由受托方配置7名工作人员。厨师长1名、副厨1名、面点师1名、管理员1名、服务员3名。面点师上午半天班，其余人员为全天班。
3、管理员薪资为固定报价（略）/月，管理人员人选需经委托方同意批准后方可上岗，薪资报价低于（略）/月视为废标。厨师长和副厨，一般每三个月更换一次，具体经员工满意度调查后不定期更换。
（二）经营方式：（略）
1、公司监管
（略）对食堂的菜品质量、数量等进行全面监管。
（略）对食堂的食品安全、消防安全、清洁卫生等进行监督指导。
2、托管经营
（略）管理。
（1）食堂投入
食堂的所有厨房设备、工具由委托方购买。托管期内，设备日常维修、损耗和工具、餐饮用具、低值易耗添置由委托方承担。
（2）托管经营内容
①受托单位：（略）
②托管单位：（略）
③托管单位：（略）
（3）托管期限：试用期三个月，试用期期满，若履约符合托管经营合同各项规定要求、员工就餐满意率达到70%及以上，可继续履行合同。若试用期内，受托方提供的服务未达到我司《食堂管理协议书》、《食品安全法》、《食品安全责任书》的规定要求，我司将权终止合同。
（4）履约保证金：（略）缴纳人民币1万元作为履约保证金，此保证金在委托经营期满后无息退还。
（5）涉及食堂的垃圾清理、设施设备清洁、食堂保洁、食堂火灾防范、食堂职工年度培训等由受托方负责。
（6）经营管理要求：必须遵守国家相关政策法律法规及我司《食堂管理制度》要求，自觉服从监管。
3、食堂原材料及食品的采购与使用
（1）（略）配送，（略）需提供食品的合格证明，由受托方审核。
（2）受托方根据实际需求提出原材料及食品需求计划，提交委托方审核，采购的原材料及食品需经双方验收过秤，并经委托方人员签字确认后，方可入库。
（3）受托方对当日和当月使用的原材料及食品的情况进行登记，建立详细的进出台账，委托方对使用情况进行核实与查验，并对使用情况签字确认。每月20日，受托方需对食堂原材料等进行一次盘点，并做好盘点清单，委托方对库存情况进行核实与查验后签字确认。
（三）质量要求
1、托管期内，每日伙食：早餐提供粥、面食（包子、馒头、面条等）、豆浆（花生浆、牛奶）、鸡蛋、小菜、青菜等；午餐提供米饭、面食（包子、馒头、面条）、炖罐、荤素菜等；晚餐提供米饭、面食（包子、馒头、面条）、炖罐、荤素菜等；
2、提供符合规定的饭菜质量，并保证菜品定期更换，就餐满意率应达到70%以上。
3、受托单位：（略）
4、受托单位：（略）
5、在托管期内不得发生食品安全、消防安全和治安安全事故。
6、按卫生部门和我司规定定期组织员工的学习与培训。
三、受托方的资质要求
（一）竞标资质：在中华人民共和国国内注册、具有独立法人资格，注册资金为人民币500万元及以上、企业经营范围经工商行政管理部门核定具有餐饮管理及服务等项，企业工商证照齐全。
（二）具有食堂经营管理经验，提供相应商务合同证明文件和现有合作方合同等资料，以便对该业绩进行考察。
（三）具有良好的商业信誉和经营资金实力。未受到所属省、（市、县）食品卫生主管部门处罚（由县级或以上卫生检验部门提供食品卫生情况证明）。
（四）管理组织机构完善，遵守国家食品安全法、食品卫生安全量化B级管理标准等法律法规，（略）对食堂安全管理的相关规定和要求及受托方食堂管理相关制度，具有健全完善可行的食堂内部管理制度和完善的内部监管措施，以及强有力的现场制度执行班子。
（五）本项目不接受联合体进行食堂委托管理，不接受借用别人资质进行委托管理。
四、竞标企业需提交的资质文件材料
（一）经年审合格的营业执照的复印件加盖公章；
（二）现有合作方合同复印件加盖公章；
（三）企业简介（含健全食堂目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、优质文明服务、内部员工管理等制度）。
五、评标方法
1、（一）本项目招标采用综合评分法。项目总分100分，其中经营管理方案10分，食品安全管理10分，投标价格50分（不含税），经营业绩管理5分，餐品经营方案5分，实地考察评分20分。
（二）评标小组根据本项目招标资格要求确定合格投标人，对投标人的投标报价和经营管理方案等进行综合评分以确定中标候选人。
（三）管理方案评分(总分10分)
1、人员岗位配备情况(3分)
2、经营管理制度(2分)
3、薪资明细(5分)
（四）食品安全管理（总分10分）
投标人自2022年1月1日以来有进行从业人员食品安全培训活动（有食品安全培训计划、有培训过程记录、有培训考核记录）5分，食品留样标准规范5分。
（五）投标价格评分(总分50分，不含税价，备注税点）
1、投标人在规定时间内把密封好的标书(加盖公章)送到指定地(以上涉及价格均以人民币为单位：（略）
2、投标文件的大写金额和小写金额不一致的，以大写金额为准。以4.7万元为基准，高于4.7万元的不得分;低于4.7万元，得30分基准分，每低500元，加2分，得分最高不超过20分。
3、投标供应商的报价明显低于其他报价，使得其投标报价可能低于其个别成本的，有可能影响经营质量或不能诚信履约的，但不能合理说明原因的，视为废标(最低报价为4.2万元/月，低于4.2万元/月的为废标)。
（六）经营业绩管理评分(总分5分)
投标供应商应提供所在地管理服务项目有效业绩，得10分(投标人须提供目前在管服务项目合同复印件，原件备查)。
（七）餐品经营方案（总分5分）
根据投标人针对本项目的餐品经营方案进行评价，是否完善可行、是否多样性、是否提供特色服务等。
（八）实地考察评分（总分20分）
考察小组成员不定时随机抽查投标人在营的食堂卫生及管理（在营的食堂应在（略）,并明确写出管理单位：（略）
（九）废标与无效投标界定:
出现下列情形之一的，本次招标应予废标;
1、符合条件的投标人或者对招标文件作实质性响应评标后综合得分高于60分的投标人不足三家的;
2、不具备招标文件中规定资格要求或提供资格证明文件不全的;
3、（略）在投标过程中出现围标、串标的。
（十）若中标者弃权，顺延至第二名递补中标。
六、其他
本项目委托管理不接受电话、传真及电子邮件方式：（略）
附件：投标报价单