西安交通大学学生食堂餐饮档口招商公告

西安交通大学学生食堂餐饮档口招商公告

为进一步做好西安交通大学兴（略）、雁（略）食堂服务工作，提高餐饮服务质量，满足师生多元化饮食需求，现对兴（略）康桥苑、梧桐苑，雁（略）小康桥食堂部分餐饮档口进行公开招商。
一、项目名称：（略）
西安交通大学餐饮档口运营招商项目
二、项目概况
西安交通大学兴（略）位数共1566个。
本次面向社会公开招商运营档口10个，其中兴（略）8个，雁（略）2个。
三、运营期限
本次餐饮档口招商项目运营期限3年，餐饮档口运营合同根据学校考核结果每年一签。
四、招商内容：
（一）兴（略）档口3个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
（二）兴（略）餐饮档口2个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
（三）兴（略）餐饮档口2个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
（四）兴（略）餐饮档口1个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
（五）雁（略）餐饮档口1个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
（六）雁（略）餐饮档口1个，售饭窗口数量及提供餐饮时段及相关要求如下：
以上所列各餐饮档口需服从学校对运营品种布局的具体调配。
五、餐饮档口管理相关要求
（一）运营要求
1.管理单位：（略）
2.收费方式：（略）
3.间接成本：中租人当月营业额的固定比例作为各项间接成本，需按月定时上交西安交通大学，其余部分开具正式发票后由学校定期返还，部分档口水电费单独计量，天然气费进直接成本。间接成本费用具体比例如下：
4.供餐时间：中租人早餐供应时间为7:00-9:00；午餐供应时间为11:00-13:00；晚餐供应时间为17:00-19:30。具体时间后续根据学校规划及就餐人数变动的，中租人应服从校内管理单位：（略）
5.餐饮品种限制：中租人供应餐饮产品需以本公告中限定的餐饮系列为主，增加或者减少品种需要经过校内管理部门审批同意，并服从学校对运营品种布局的具体调配，禁止销售酒精类饮料及香烟。供应早餐的餐饮档口，报名时需提交拟经营的早餐品种，后期具体经营品种应根据食堂实际情况调配为准。
6.预付卡限制：中租人不得办理或者销售任何形式的实体或者虚拟预付卡。
7.运营限制：中租人需接受校内管理部门对餐饮食材、服务过程、服务质量等方面的全面监督管理。主要原材料（米、面、油、肉、蛋、奶等）必须从学校中标的供应商处采购。其他原材料采购需接受校内管理部门的监督管理。
8.证照要求：中租人中租后30天内必须办理营业地址：（略）
（二）菜品价格要求
1.中租人运营过程中应提供早中晚餐菜单，需注明菜品品种、价格、份量，并在明显位置张贴。经校内管理部门批准增加产品的，新增产品参照上述管理要求。
2.中租人饭菜品种、价格、分量应由校内管理部门进行成本核定并备案。所售卖产品价格应明显低于同类（略）场价格（10%至20%）。运营期间需按照备案价格销售，（略）场原材料价格上涨，不得向西安交通大学提出任何补偿要求。
（三）人员配置要求
中租人在运营期间所配备管理人员、技术人员人数应与运营规模、管理职责、就餐人数相适应，应对所有员工开展入职背景审查，并向校内管理部门提供相关证明以及相关资质。
1.中租人应提供所有员工无犯罪记录证明和征信报告（中租后、进场前提供）。
2.中租人应提供所有员工有效健康证上岗（中标后、进场前提供）每年进行一次健康体检，确保所有员工身体健康，无传染疾病，持证上岗。
3.中租人应为所有员工购买意外保险，保额不低于100万元/人。
4.中租人应严格按照本食堂生产流程规范与标准，进行粗加工、切配、烹制、售卖、保温、储存、洗消、服务等具体管理工作；各岗位员工应熟知本职工作，加强团队配合，以用餐人满意为导向，持续提升个人工作技能和服务水平，对岗位有资质要求的需提供相应资质证明（中标后、进场前提供）。
5.中租人严格按照本食堂对工作人员的要求，对照提升仪容仪表、个人卫生、用语规范、礼貌礼仪等方面，加强政治思想素养，坚守职业道德，提高综合素质。
6.中租人须与聘用员工建立合法的劳动合同关系，新聘或解聘人员须事先告知校内管理部门并经管理部门同意。若发生劳资纠纷、人身意外伤害事故等，由中租人承担一切经济责任和法律责任。
7.中租人所有员工上岗前必须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训，熟知食品卫生、安全规则、消防知识和操作规程等；西安交通大学将对拟上岗人员进行食品卫生、安全和操作规程等考核，更换人员须经过校内管理部门审核同意后方可入职。
（四）食品质量与管理要求
1.中租人需严格遵守《食品安全法》等相关法律法规、行业规范和标准；遵守本食堂生产流程规范和标准，确保食品安全、卫生且品质达标，自觉接受西安交通大学及相关管理部门的监督检查。
2.中租人需按照西安交通大学餐饮服务和食品加工特点，制定工作流程，包括原材料采购、成品质量验收及管理、加工生产出品及售卖、成本控制、餐具用具清洁消毒等。实行专（略）责任制，食品清洗、餐具用具洗消、环境保洁、洗消用品管理等各方面责任明确到人，各项工作流程、标准规定明确；确保使用专用容器、确保生（略）储存；确保食品储存时使用食品专用袋、保鲜膜、保鲜盒等；确保食品在加工、储存各环节不会接触到细菌、病毒、化学用品等。
3.中租人需严把进货查验关，确保原材料产品无毒、无害、无变质、无过期，食品无异味、无异物。食品原材料采购需有可溯源渠道，并建立详细台账，接受相关管理部门随时检查。
4.校内管理部门畅通师生反馈通道，定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等开展检查，中租人需根据投诉、建议、意见和检查情况，进行调整和优化。
5．中租人应当落实每餐每样食品专人负责留样，食品留样按照《食品运营许可审查通则》和市场监管等行政部门有关文件的要求执行，并做好留样登记工作，接受相关管理部门随时检查。
（五）服务质量与管理要求
1.中租人严格遵守并执行食品安全监督和卫生防疫部门的法律法规，建立、健全完善的餐饮服务保障体系，并积极配合有关部门的检查以及餐厅资质的年审，营造文明、卫生、舒适、优雅的就餐环境。
2.中租人应按照西安交通大学的管理规范，制定相应的质量标准实施细则，包括餐具清洁、环境卫生、员工仪容仪表、服务规范、服务用语等。
3.中租人严格落实西安交通大学要求的菜品价格、菜品结构、产品布局以及服务承诺，明码标价，保持现有售卖菜品质量价格稳定。中租人在运营活动中应正当、平等竞争，禁止抬价、压价，破坏运营秩序。
4.中租人根据西安交通大学的要求安排工作内容、营业时间，不得随意变更。寒暑假食堂运营方式：（略）
5.中租人应依据西安交通大学的投诉受理制度建立投诉处理方案，建立投诉台账，收到的投诉需及时上报校内管理部门，在校内管理部门的监督下处理学生投诉。针对所有投诉做到有投诉、有整改、有反馈。
6.中租人应对聘用员工做好管理制度、操作规范、食品安全、消防安全、服务礼仪、服务规范等内容的岗前培训和试用期考核，定期做好思想文化、职业道德、法律观念与技能技术的教育培训；具备与服务相适应的礼仪知识和职业技能，用语规范，一律使用普通话；具备较强的大局意识、服务意识和团队精神，聘用员工年龄不得超出法定退休年龄。
（六）卫生与管理要求
1.中租人需根据《中华人民共和国病媒生物防治法》《突发公共卫生事件》等法律法规的规定，制定病媒安全管理制度，做好六防管理，积极做好灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等工作。按照国家和地方政府要求，建立垃圾分类处理管理制度，做好垃圾分类工作，建立清晰的垃圾清运台账。
2.中租人需对抹布、拖把、垃圾桶等卫生工（略）、分类使用，设立明（略）分标识，定点摆放。用于盛放原料、半成品、成品的容器需有明（略）分标识，严禁交叉使用，及时清洗消毒，并分开存放。
（七）安全管理要求
1.中租人需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国劳动合同法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮业和集体用餐配送单位：（略）
2.中租人需遵守学校食堂安全管理的各项制度、实施细则、管理规范。认真做好食堂的防火、防毒、防盗等工作，保证伙食的安全与质量，确保不出任何安全责任事故。
3.中租人应对上岗人员进行岗前安全培训和日常消防安全应急培训及演练，加强食堂设施设备操作培训，掌握消防器材使用方法，确保每个员工掌握基本消防知识和逃生技能，规范操作食堂设施设备，提高安全事故防范能力。
4.中租人自主运营、自负盈亏，运营期内发生的一切经济纠纷、安全问题等均由中租人负责，并承担相应法律责任及赔偿责任，由此对西安交通大学造成不良影响的，西安交通大学有权扣押未返还的营业收入及履约保证金用于相关处罚及赔偿。
5.中租人必须对运营风险承担全部的后果，并对有关安全责任做出明确的承诺。
（八）其他相关要求
粥饼屋的报名人需提供所有经营品种。中标后，在开业之前中租人对营业场地进行装修，装修方案报校内管理部门，经校内相关部门审批通过后方可实施，装修费用中租人自理。
六、履约保证金
签订合同前，中租人需一次性缴纳履约保证金叁万元整。正常履约且合同期满后全额退还（不计利息）。如签订合同后，中租人未按约定履约，违约时间超过三天，按履约保证金总额的3%进行扣除，以此类推，最高扣除履约保证金总额20%。超过一个月时间仍不能按时履约者，视为主动放弃运营行为，西安交通大学无条件终止合同并终止续签合同。
七、报名资格条件
本招商项目接受自然人或企业报名。
（一）报名人为自然人的应具备下列条件（其中1/2/3条中具备一条即可）：
1.具有本人名下有效的个体工商户营业执照；
2.具有与上述营业执照相匹配的在有效期内的食品经营许可证或小餐饮经营许可证；
3.至少1份餐饮经营服务证明材料；
4.未被纳入失信被执行人；
5.无犯罪记录。
（二）报名人为企业的应具备下列条件：
1.具有独立承担民事责任的能力；
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
4.须提供至少1份餐饮经营服务合同等业绩证明；
5.招商前三年内，在经营活动中无不良信用、没有重大违法记录，无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录承诺书。
八、报名要求
1.报名现场须提供报名申请表（附件1），提交报名视作接受本次招商项目所有约定条款；
2.自然人须提供本人身份证、健康证、个体工商户营业执照或食品经营许可证（小餐饮经营许可证）或餐饮经营服务证明材料原件及复印件；
3.企业须提供法人身份证、企业法人营业执照、食品经营许可证、餐饮经营服务合同、近1年内至少一个月的纳税社保记录原件及复印件加盖公章；委托他人参与的，须提交法定代表人授权委托书，以及法定代表人和被委托人的身份证复印件；
4.同一报名人只能报名一个档口，报名时必须向招商方提供参与实操考核的三个考核菜品品种。
九、考核方法
1．本次招商将遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则，（略）组织实施。
2.报名人按照报名菜品进行现场实操考核，由专家从色、香、味、形四方面（得分各占25%）进行打分，每个档口得分最高者确定为第一候选人。如第一候选人放弃中租的，顺延至下一顺序人中租。
3.参加实操考核的人员应持有有效身份证、健康证，且为具体经营者。在经营过程中若有人员变更，需经过学校食堂管理方同意后方可上岗。
4.考核时间：具体考核时间地点：（略）
十、其他要求
1.公告日期：2024年7月16日至7月21日
2.报名时间：2024年7月22日上午8:30-11:30，下午15:00-18:00.
3.报名地点：（略）
4.联系人：（略）
5.联系方式：（略）

西安交通大学国资处
2024年7月16日
附件1
西安交通大学食堂档口招租报名表
（_____校区_____食堂）
本人承诺接受本次招商项目全部条款。
签名（盖章）：
下载附件：附件1：西安交通大学食堂档口招租报名表.doc