福州市公安局交通警察支队台江大队食堂管理服务项目价格征集公告

\受（略）公安局交通警察支队委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，现对（略）公安局交通警察支队台江大队食堂管理服务项目进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。
项目名称：（略）
（略）：\
项目联系方式：（略）
项目联系人：（略）
项目联系电话：（略）
采购单位：（略）
采购单位：（略）
采购单位：（略）
采购单位：（略）
代理机构：（略）
代理机构：（略）
代理机构：（略）
代理机构：（略）
一、采购项目内容
详见其它补充事宜
二、开标时间：
三、其它补充事宜
（略）公安局交通警察支队台江大队食堂管理服务项目价格征集公告(一)报价单位：（略）
报价人应为中华人民共和国国内注册成立的独立企业法人，有能力提供本公告所述服务，能独立承担民事责任和合同义务，并具有合格的法人营业执照副本、税务登记证副本、社会信用代码证副本或三证合一的法人营业执照(复印件，加盖单位：（略）
报价人须提供通过“信用中国”网站(（略）.cn/)（略）(（略）.cn)信用信息查询无严重违法失信行为信息记录的打印件(或截图)。
(二)联系方式：（略）
报价单位：（略）
邮寄地址：（略）
联系人：（略）
联系电话：（略）
特此公告
（略）公安局交通警察支队
2024年8月16日
附件1：采购需求
一、基本要求
1、每日必须按规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延；如遇特殊情况需延迟应及时通知项目业主。如遇节假日或项目业主临时安排客餐的，供应商须无条件按照项目业主提供的餐费标准、时间提供服务，予以安排，并做好服务保障工作。
2、项目业主对于食品、调料、人员及卫生进行监督，并将问题反馈给供应商，供应商应及时采纳并改善，提高服务质量。
3、服务期限：1年。
二、服务内容
1、供应商需根据投标承诺进行餐厅内部及操作功能间进行重新规划调整，规划调整经项目业主确认。
2、规划调整必须符合餐厅卫生、安全等相关规定及要求。功能间包括：更衣间、仓库(主、副、杂分开)、粗加工间、切配间、主副食制作间、烹调间、售卖间、外洗消毒间等，并在设计上保证其合理性，避免产生交叉污染。
3、供应商对经营场所进行重新规划、调整的方案需报项目业主审批后方能实施。
4、膳食供应时间：早餐：7:00-8:30午餐：12:00–13:30晚餐：18:00–20:00
注：若项目业主有需要变更就餐时间，供应商应无条件及时配合，并准时开餐，做到饭热菜香。膳食供应时间结束后停止继续供应膳食，但有机关干部职工未完成用餐的，供应商应视情况留守工作人员继续服务，直至用餐完成。
三、饮食卫生及消防安全
1、供应商应在经营前向有关部门申请取得许可经营项目，合法经营。经营期间供应商必须严格执行《食品安全法》和《餐饮卫生要求》等有关规定及要求，供应商要做好饮食卫生和餐厅消防工作，严防食物中毒和消防事故的发生，如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，供应商须承担因此引起的一切经济和法律责任，发生较大安全和卫生事故的，项目业主有权终止合同，供应商自行承担经济损失。
2、供应商工作人员应当持有效的健康证，依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。
3、整个餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生管理部门制定的食品安全卫生等级B级单位：（略）
4、供应商对餐厅的消防安全负责，必须保证餐厅的消防安全设施不缺失。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途。积极采取定期清洗烟道(至少每年一次)等安全保障措施，消除一切火灾隐患。
四、服务与管理
1、供应商要有立足为项目业主服务的思想，有食堂经营管理的总体设想和措施，有健全的人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务等规章制度，必须与项目业主签订食品安全、生产安全和消防安全责任书，每月接受项目业主相关部门的监督考评，满意度必须在80%以上。
2、供应商须保证三餐正点、足量、优质，做到品种多样、饭菜价格合理，能适应不同经济状况和口味的职工就餐，不出售变质、变味食品或剩饭菜，项目业主应通过多种渠道，积极征求职工意见，采取措施改进服务消除不良现象。
3、供应商工作人员要遵守餐饮法规以及项目业主有关纪律和规定，要有良好的服务态度，不能与职工发生争吵或冲突，如发现违规者，项目业主有权视情节提出处理意见。
4、供应商必须遵守项目业主的作息时间，在法定节假日时根据项目业主需求工作安排开办伙食，不得以任何理由擅自停止营业。
5、餐厅、操作间、（略）梯通道、食堂卫生间、与食堂相连的户外排污管道疏通等均属于供应商经营管理责任范围，供应商须保证（略）域卫生、整洁，包括但不限于每日地面清洗、每周消杀、每月油烟管道清洗、每月排污管疏通等。
6、供应商必须为所聘员工按规定购买餐饮业意外保险等险种，承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。
7、供应商必须为就餐人员人身安全、食品卫生安全等按规定购买保险(保险总额200万元及以上)，承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。
五、其他要求
1、供应商必须提供优质饭菜和膳食服务,不得随意停办伙食。
2、项目业主有权检查指导供应商膳食经营管理过程，如发现问题供应商要及时整改。
3、每日早餐饭菜品种不得少于10种，午餐不少于20种，晚餐不少于10种。
4、供应商须与项目业主签订食品安全承诺书，并自觉接受卫生防疫监督部门和项目业主的管理部门检查和指导。
5、供应商协助办理餐饮服务许可证及年检，产生的费用均由项目业主负责。
6、供应商未经许可不得在经营场所以外摆摊设点。
7、保持食堂卫生清洁，物品摆放整洁、有序，餐具每次使用完清洁后必须消毒，防止蚊蝇、虫害滋生，达到卫生管理部门要求的规定标准。
8、食堂经营期间必须定期对食堂厨房的油烟管道及烟囱及时清洗，经常检查食堂设施设备，确保安全无隐患。
9、确保食堂下水管道及污水井畅通。
10、确保空调、风扇正常使用。
11、供应商须每季度按管理目标向项目业主书面汇报食堂经营管理及服务质量情况，对存在问题及时整改，并且有计划、有步骤地限期落实，否则，项目业主有权终止合同。
12、食堂布置广告、标幅标语需文明健康、积极向上，食堂管理及工作人员应积极配合项目业主共同维护食堂的稳定秩序。
13、供应商必须承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。可根据项目业主要求办理社会公众意外险等类似险种。
六、食堂管理服务考评
1、项目业主工作人员或客人在供应商承包的食堂就餐，发生一次3名及人员以上经卫生防疫部门鉴定为食物中毒的，供应商须承担全部医疗费及相关法律责任。
2、供应商必须接受项目业主日常的检查，对检查的问题必须在当周内进行整改到位。项目业主对供应商发出的整改或建议，未加整改或整改不力的，一次扣履约保证金500元。
3、因操作不当损坏或管理不善丢失项目业主的设备、设施和用具，按损失的实际金额进行赔偿。
4、若供应商未按项目业主提供的参考品牌采购合格的主副食品、调味品及未遵守《食堂管理制度》(包括卫生制度、操作管理制度、食品质量监督制度等)落实的现象或问题，项目业主监督部门将予以相应扣履约保证金100—500元不等。
5、供应商在管理期间，必须亲自管理、单独经营；不得中途转让或交与他人经营。
6、在履行期间，项目业主对食堂进行日常监督检查，每三个月组织人员对供应商落实承包要求、服务水准、菜肴质量、卫生清洁等进行用膳满意度测评。若基本用膳满意率为80%以下的，改为每个月考评一次；若项目业主连续2次在测评中基本用膳满意率达不到80%的，项目业主有权终止管理合同，并没收全部履约保证金。由于终止合同所造成的损失由供应商自行承担。若一年内基本用膳满意率均达80%及以上的，经项目业主研究同意，可续签一年管理合同。
7、食堂服务：
岗位设置及人数不少于6人，要求：（主厨不少于1人、面点师不少于1人、勤杂工不少于3人、保洁员不少于1人），白班8小时工作制，供应商就本项目所派驻的全部服务人员应专职服务本项目，且为供应商正式合同聘用人员。
（略）
岗位
人数
工作时间安排
备注
1
主厨
不少于1人
全年365天早餐、中餐、晚餐，包含节假日
年龄45周岁以下，身体健康（持有健康证），无传染性疾病，无不良嗜好，无违法犯罪记录。须持有中式烹调师资格证，具备5年（含5年）以上工作经验（该人员须具备健康证、中式烹调师资格证、工作经验等。）
2
面点师
不少于1人
全年365天负责每日糕点
年龄45周岁以下，身体健康（持有健康证），无传染性疾病，无不良嗜好，无违法犯罪记录。须持有糕点师资格证，具备3年（含3年）以上工作经验（该人员须具备健康证、糕点师资格证、工作经验等。）
3
勤杂工
不少于3人
全年365天负责厨具食材清洗及厨房卫生等勤杂工作
年龄55周岁以下，身体健康（持有健康证），服务意识好，无传染性疾病，无不良嗜好，无违法犯罪记录（该人员须具备健康证。）
4
保洁员
不少于1人
全年365天负责厨房、餐厅、仓库等卫生保洁工作
年龄55周岁以下，身体健康（持有健康证），服务意识好，无传染性疾病，无不良嗜好，无违法犯罪记录（该人员须具备健康证。）
小计
不少于6人
六、服务要求：
1、保证项目业主的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与业主争吵。
6、协助制订食谱，做好食堂营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
四、预算金额：
预算金额：0.000000万元（人民币）